Produkte von Bähr Pfalztraube GmbH

Als Quereinsteiger sehen sie sich als kreative Spezialisten zur Entwicklung einer eigenen Weintradition. Obwohl das Weingut bereits seit dem 19. Jahrhundert in Familienbesitz ist, haben sie sich zunächst für andere berufliche Wege entschieden. Aber die Begeisterung für die Arbeit im Weinberg, für die Böden und die Trauben und ihrer Leidenschaft für alkoholfreie Weine und alkoholfreie Seccos trieben sie wieder zurück an den Ursprung, den sie jedoch ganz neu denken und leben.

Wo kommen sie her?
Seinen Ursprung hat BÄHR – Wein alkoholfrei genießen im Mußbacher Weingut Kurz, das seit dem 19. Jahrhundert in Familienbesitz ist. Wir,  Alexander und Jochen Bähr, ließen die Tradition neu aufleben und starteten 2012 unter der Firmierung Bähr-Pfalztraube mit dem Anbau von hochwertigen Tafeltrauben aus der Pfalz. Im Jahr 2014 begannen wir mit der Erzeugung von alkoholfreien Getränken und im Jahr 2016 mit der Produktion alkoholfreier Weine. Seit 2018 firmieren wir unter Bähr Pfalztraube GmbH – die sowohl weiterhin hochwertige Tafeltrauben als auch  – als BÄHR – Wein alkoholfrei genießen – ausgezeichnete alkoholfreie Weine, alkoholfreie Seccos und alkoholfreie Getränke im Sortiment führt.

Was sie ausmacht
Sie sind Umdenker und Neudenker – immer voller Ideen und auf der Suche nach Innovationen. Mit großer Leidenschaft konzentrieren sie sich auf das Thema Entalkoholisierung. Bei ihnen gibt es keine „Das-machen-wir-schon-immer-so-Mentalität“. Um ihre alkoholfreien und entalkoholisierten Weine, Seccos und Säfte stetig zu optimieren, bedienen sie sich neuester, aber auch alter wissenschaftlicher Erkenntnisse. Sie stehen im regen Austausch mit Experten aus Forschung und Technik und besuchen regelmäßig die wichtigsten Messen und Fachtagungen, auch artverwandter Bereiche. Was sie sehen und hören und für gut empfinden, wird ausprobiert, verfeinert oder verworfen. Außerdem wirken sie finanziell und mit ihrem Know-how unterstützend in Forschungsprojekten zum Themengebiet alkoholfreier Wein mit, und zwar vor Ort im DLR Rheinpfalz, einer Forschungseinrichtung des Landes Rheinland-Pfalz und bei der Dualen Hochschule des Landes Baden-Württemberg in Heilbronn mit.

Ihr Ziel ist ganz klar: Sie definieren die Qualität von alkoholfreiem Wein neu. Ihre Getränke sollen schmecken und begeistern und auch allen Weintrinkern eine adäquate Alternative bieten. Weingenuss ohne Alkohol und ohne geschmackliche Einschränkungen ist ihre Maxime. Idealerweise schmeckt man bei ihren Produkten überhaupt nicht, dass sie keinen Alkohol enthalten.

Wie sie arbeiten
Um ihr Ziel zu erreichen, die besten alkoholfreien Weine zu vinifizieren, arbeiten sie mit folgenden Qualitätskriterien:

• Identifikation von geeigneten Rebsorten
• Verwendung von ausschließlich gesundem Traubenmaterial aus der Pfalz und Zukauf von fertig ausgebauten Basisweinen persönlich bekannter Winzer, mit denen enge Qualitätsabsprachen getroffen werden
• Schnelle Verarbeitung
• Schonende Behandlung
• Aromaschützend
• Kein Zuckerzusatz
• Verwendung modernster technischer, produktschonender Verfahren zur Entalkoholisierung

Das Ergebnis ihrer Bemühungen:
Bundesehrenpreis für die Bähr Pfalztraube GmbH

Höchste Auszeichnung der deutschen Ernährungswirtschaft – Hervorragendes
Abschneiden in der DLG-Qualitätsprüfung für Fruchtgetränke