Salix AOC Lavaux 2017
Salix AOC Lavaux 2017
Bouquet mit Noten von reifen gelben Früchten (Ananas, Pfirsich). Weicher, von aromatischer Finesse Reichhaltiger, fülliger Stoff, getragen von einer spannungsvollen Säure. Aromen von Früchten, Honig und Lindenblüten; mineralisches Finale.inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
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- Artikel-Nr.: HD210201
Für alle, die etwas Besonderes suchen! Salix besteht zu 100% aus der Rebsorte Chenin Blanc. Chenin Blanc ist bekannt für qualitativ exzellente und aromatisch sehr charakteristische Weissweine, die sich durch ihren anmutigen Duft mit einer Fülle von fruchtigen, blumigen und honigartigen Noten sowie ihr lebhaftes Frucht-Säure-Spiel auszeichnen.
Mit diesem Weisswein hat Louis Bovard sicherlich die hohen Erwartungen erfüllt, die man an einen aus dieser ursprünglich französischen Rebsorte von der Loire stellt. Der 18 monatige Barriqueausbau verleihen diesem Waadtländer Weisswein Struktur, der Hefelagerung hat er seinen Schmelz am Gaumen zu verdanken.
Wir empfehlen zu diesem Weisswein vom Genfer See Fisch-Tatar, Ratatouille, Olivenölgerichte und würzigen Käse.
| Artikelnummer | |
| Inhalt | 0,7l |
| Erzeuger | Domaine Louis Bovard |
| Land | Schweiz |
| Anbaugebiet | Waadt |
| Qualitätsbez. | Lavaux AOC |
| Jahrgang | 2017 |
| Rebsorte(n) | 100% Chenin Blanc |
| Geschmack | Trocken |
| Farbe | Goldgelb |
| Nase | Bouquet mit Noten von reifen gelben Früchten (Ananas, Pfirsich). Weicher, von aromatischer Finesse |
| Charakter | Reichhaltiger, fülliger Stoff, getragen von einer spannungsvollen Säure. Aromen von Früchten, Honig und Lindenblüten; mineralisches Finale. |
| Speiseempfehlung | Fisch-Tatar, Ratatouille, Olivenölgerichte, würziger Käse. Serviert als Aperitif mit Vorspeisen. |
| Trinktemperatur | 14°C |
| Lagerfähigkeit | 15 – 20 Jahre |
| Vinifizierung/Ausbau | 18 Monate lang in Barriques ausgebaut, mit Aufrühren der Hefen |
| Alkohol | 13.5% |
| Säure | 5.0 g/Ltr. |
| Restzucker | 2.0 g/Ltr. |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Herstellerhinweis |
Das Land von Chasselas
Das Waadtland kann man in vier Bereiche unterteilen. La Côte erstreckt sich entlang der Westseite des Genfersees, mit Féchy und Mont-sur-Rolle im Zentrum, und Bezeichnungen wie Vinzel, Perroy und Aubonne zu beiden Seiten. Das Gebiet von Lavaux, das sich von Lausanne bis Vevey und Montreux ausdehnt, schliesst den bekanntesten Rebberg des Kantons ein, Dézaley, der sich zwischen Epesses und St. Saphorin auf steilen, terrassierten Hängen oberhalb des Sees erhebt. Mit den Rebflächen von Villeneuve am östlichen Ende des Sees beginnt das Chablais, das bis Yvorne und Aigle und bis zu den Rebbergen um Bex reicht. Das nördliche Waadtland umfasst die Bezeichnungen Bonvillars, Côtes de l'Orbe und Vully rund um den Murtensee.
Das Waadtland ist das zweitgrösste Weinbaugebiet der Schweiz. Es ist vor allem durch fruchtig-frische Weissweine aus der Traubensorte Chasselas bekannt, mit feinen, vielfältigen Aromen, die die unterschiedlichen Bodenbeschaffenheiten dieses Gebiets widerspiegeln. Die Rotweine aus Gamay und Pinot Noir stellen ungefähr ein Viertel der Produktion dar.
Das berühmte Winzerfest von Vevey, das nur alle 25 Jahre gefeiert wird, ist ein volkstümliches, rituelles Schauspiel, ein echtes Zeugnis der tief verwurzelten Weintradition des Waadtlandes.
Das Klima im Waadtland wird im Wesentlichen von den grossen Seen beeinflusst, die für den Weinbau ein besonders günstiges Mikroklima schaffen. Gletscher, Flüsse und Berge wirkten zusammen, um eine enorme Vielfalt unterschiedlicher Böden zu schaffen. Diese Mannigfaltigkeit kommt in den zahlreichen subtilen Bukettnuancen zum Ausdruck, die man in den waadtländischen Chasselas-Weinen findet.
Schlüsselinformationen Quelle: OFS 2018
| Anbaufläche | 3'775 Ha (26% CH) |
| Anbaufläche rot: | 1'301 Ha (34% VD) |
| Anbaufl. weiss: | 2’473 Ha (66% VD) |
| Produzenten: | +/- 450 |
| Trauben: | 55 + |
Subregionen Quelle: OVV
| AOC La Côte | 1'945 Ha |
| AOC Lavaux | 760 Ha |
| Dézaley Grand Cru AOC | 54 Ha |
| Calamin Grand Cru AOC | 16 Ha |
| AOC Chablais | 590 Ha |
| AOC Bonvillars | 190 Ha |
| AOC Côtes de l'Orbe | 170 Ha |
| AOC Vully | 50 Ha |
Das Weingut
Von Südosten nach Südwesten ausgerichtet, auf schwindelerregende Hängen mit einer Neigung von 30 bis 50%, profitiert das Weingut von der Nähe zum Genfersee und von der idealen Sonneneinstrahlung. Das Lavaux beheimatet eine Vielzahl unterschiedlicher Terroirs und Klimazonen. Die Domaine Bovard hat zwei Grand Cru-Gebiete -Dézaley und Calamin- und vier Appellations d’Origine Contrôlée. Die Anbaumethoden variieren von Parzelle zu Parzelle, um das jeweilige Potenzial optimal zu nutzen.
Das «Conservatoire Mondial du Chasselas»
Im Jahr 2010 stellte die Domaine Louis Bovard auf den Höhen des Dorfes Rivaz ein 4’500 Quadratmeter grosses Grundstück zur Verfügung, um unter der Schirmherrschaft der Retraites Populaires und in Partnerschaft mit Agroscope Changins-Wädenswil und dem kantonalen Amt für Weinbau das Conservatoire Mondial du Chasselas zu gründen.
Louis Bovard
1983 hat Louis-Philippe Bovard als Vertreter der zehnten Generation der Familie die Leitung des Familienguts übernommen, das heute 18 Hektar Reben umfasst.
Er hat immer enge Kontakte zu seinen Winzerkollegen in der Schweiz und Frankreich wie auch zu den grossen Küchenchefs gepflegt. Diese zahlreichen Begegnungen haben ihn inspiriert und dazu gebracht, die Traditionen in Frage zu stellen. Als Avantgardist führte er unter anderem neue Rebsorten auf seinem Gut ein, baute den Chasselas in Barriques aus und legte eine bedeutende Kollektion alter Dézaley-Jahrgänge an.